Galeto a passarinho
Por Paulo Veríssimo, da Universidade Anhembi Morumbi
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Preparação
50 min
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Rendimento
4 porções
Ingredientes
- 1 galeto
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 02 xícaras cheias de óleo de milho (500 ml)
- 5 dentes de alho em brunoise (finamente picados em cubinhos)
- 02 colheres de sopa de azeite comum (30 ml)
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Cortar o galeto à passarinho (c
orte-o pelas juntas e depois em pedaços menores, de mais ou menos 5 cm , mantendo sua pele
).
Temperar com sal e pimenta.
Em uma panela, aquecer o óleo e fritar o galeto, por imersão, até que esteja cozido e dourado. Reservar.
Em uma frigideira, colocar o azeite e o alho e levar ao fogo. Assim que o
alho estiver dourado, retirá-lo e escorrer em papel toalha.
Misturar o galeto com o alho e a salsa.
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