Compre a peça de carne já limpa, cortada ao meio no sentido do comprimento. Enrole em um filme plástico, formando um "cano" apertado e leve ao congelador. Quando estiver quase congelando, retire e fatie bem fino com uma faca amolada. Reserve em um refratário na geladeira com o shoyu light. Ferva uma panela com água é uma pitada de sal marinho, coloque o brócolis na água fervente conte 30 segundos, retire e resfrie em uma bacia de água com gelo. Repita com a abobrinha e com a couve-flor (não faça esse procedimento com cogumelo). Reserve até a hora de servir.

Ao servir

Aqueça a panela e pincele o óleo, coloque o ramo de alecrim e deixe uns minutos. Não deixe o fogo muito alto, de média para baixo é o ideal para não queimar o óleo. Coloque a carne em fatias finas e doure e vá repetindo com os demais ingredientes (couve flor, brócolis e cogumelos ) e pincelando o óleo sempre que necessário, sem exagerar.

Tempere com sal marinho apenas quando tirar da panela se necessário, com um moedor, também sem exagerar.