Faça em casa onion rings crocantes como as de lanchonete
Não é de hoje que a batata frita deixou de ser a única coqueluche das lanchonetes de estilo norte-americano. O reinado dos palitos dourados abriu espaço para crocantes porções de cebolas empanadas, as onion rings. Cortadas em anéis e fritas por imersão, elas servem de guarnição ou petisco e fazem um sucesso danado. A pedido do iG Comida Débora Damin, do Royal Burguer (Rua Pio XI, 2061, Alto de Pinheiros, São Paulo, tel. 11 3021-7136) preparou duas versões da receita: com a cebola cortada bem fininha e passada na farinha de trigo, e preparada da maneira tradicional, empanada em uma suculenta massa. A primeira ela já serve em sua lanchonete, a segunda era para ser exclusividade nossa, mas ficou tão gostosa que já, já deve entrar para o cardápio da casa.
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- Escolha cebolas que não estejam verdes nem aquelas muito pequenas. "As maiores são mais fáceis de cortar e empanar", explica Débora.
- As argolas de cebola devem entrar geladas na fritura. "O choque térmico deixa a porção mais crocante", diz a chef.
- Para mantê-las resfriadas, espalhe alguns cubos de gelo sobre os anéis e leve-os à geladeira, em um recipiente, por cerca de 30 minutos. Caso derreta, escorra a água e retorne a vasilha ao refrigerador.
Confira aqui o passo a passo das duas versões
- O óleo deve ser limpo e, de preferência, novo. Preaquecido sempre a 180 graus para receber os empanados.
- Mantenha uma peneira fina, de metal, próxima ao fogão e retire as sujeiras que acumularem na panela. O óleo limpo garante levas homogêneas de fritura.
Veja aqui as receitas completas
Onion rings tradicionais
Onion rings fininhas
- Molho rosê ou maionese são ótimos para acompanhá-las.
- Para conferir um toque pessoal ao preparo, misture tomilho ou alecrim fresco à farinha.
- Para fazer a massa das onion rings tradicionais, escolha cervejas levemente amargas. []
Para servir com as cebolas empanadas:
Hambúrgueres no ponto certo
Diferentes tipo de cachorro-quente
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