Corte a peça de carne em duas partes, tempere com a pimenta-do-reino moída e sal.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira e sele bem a carne por cerca de dois minutos de cada lado. Coloque a carne em uma assadeira, adicione a manteiga sobre as peças e leve ao forno pré-aquecido a 60°c para que não esfriem.
Na frigideira coloque o vinho para deglaçar o fundo, acrescente os grãos de pimenta e então o creme de leite. Mexa até que fique bem incorporado e coloque sobre a carne que merece ser acompanhada por uma porção de batata frita.