Tire a palha, limpe e rale o milho. Peneire-o em uma tigela, (reserve o xerém), acrescente a massa, a goma e o sal a gosto. Misture, umedeça, peneire e deixar a mistura inchar por aproximadamente 5 minutos. Coloque a água na parte inferior de uma cuscuzeira ou de uma panela para cozimento a vapor e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

Antes de retirar do fogo, destampe a cuscuzeira ou desamarre o cuscuz da panela, e introduza um garfo na massa para verificar se está realmente cozido. Se o garfo sair limpinho, a massa está pronta. Sirva com manteiga, ainda quente, para impregná-la por igual. Pode acompanhar qualquer o café da manhã ou ceia.