Coloque o ovo em um bowl ou prato fundo. Peneire a goma de tapioca, adicione e misture. Tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga light em uma frigideira antiaderente. 

Depois, despeje a massa. Quando estiver soltando de um lado, é hora de virar. Coloque o queijo prato light e deixe-o derreter. Dobre a crepioca e deixe mais alguns minutinhos no fogo.