Bater tudo no liquidificador, levar à geladeira para firmar o creme e reservar.

Calda

Leve para ferver as frutas vermelhas com água e açúcar. Quando estiver cozido (cerca de 5 minutos), dissolva o amido de milho em um pouco de água e ferva na calda mais 3 minutos. Espere esfriar. Cortar uma fatia do panettone no sentido horizontal para fazer a base da torta. Espalhar o creme de ricota com cream cheese. Colocar a geléia de frutas vermelhas e servir.