Cheesecake com calda de goiabas
Por chef Renata Arib, do buffet Petit Comité (SP)
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Preparação
60 min
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Rendimento
4 porções
Ingredientes
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Para a massa
150 g de bolachas tipo maizena - 50 g de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
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Para o recheio
400 g de ricota - 2 ovos inteiros
- 50 g de açúcar
- ½ colher (café) de essência de baunilha
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Para a calda
4 goiabas vermelhas maduras e descascadas - 50 g de açúcar
- 100 ml de água
Modo de Preparo
Para fazer a massa, triture as bolachas, adicione o açúcar mascavo e, por último, a manteiga. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de um forma de aro removível de aproximadamente 18 cm de diâmetro. Molde a massa no fundo e prepare o recheio.
Para fazer o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa. Asse em forno preaquecido em temperatura baixa, por aproximadamente 30 minutos ou até que doure por cima. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
Para fazer a calda, retire as sementes das goiabas e reserve. Corte a polpa em lascas. Bata as sementes no liquidificador com a água, peneire e, depois, coloque no liquidificador junto com o açúcar. Leve ao fogo essa mistura, deixe ferver bem e coloque as lascas. Quando engrossar um pouco, apague o fogo, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Mantenha as duas partes na geladeira até a hora de servir. Para finalizar, despeje a calda por cima da massa e, se desejar, enfeite com lâminas de goiabas frescas e folhinhas de hortelã.
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