Cheesecake americana tradicional
Por 210 Diner, do chef Benny Novak, em São Paulo
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Preparação
60 min
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Rendimento
10 porções
Ingredientes
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Para o recheio
690g de cream cheese - 180g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 3 ovos
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Para a massa
160g de biscoito maisena moído - 80g de manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) de canela
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Para a calda
300g de frutas vermelhas congeladas - 200g de açúcar
- Suco de um limão
Modo de Preparo
Para o recheio
Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.
Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.
Para a calda
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.
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