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Difícil resistir a um prato com queijo derretido. Faça 20 receitas, da entrada à sobremesa, com o ingrediente

Lasanha gratinada com queijo: o clássico dos almoços de domingo
Dulla
Lasanha gratinada com queijo: o clássico dos almoços de domingo

O queijo alimenta o homem há milênios. Mas as técnicas de fabricação do leite coagulado, prensado, posto em formas e salgado evoluíram com os séculos. Hoje, além de estar em mesas do mundo inteiro, há um sem-número de variedades desse produto, importados ou não. Desde queijos exclusivos de determinadas regiões, como o mineiro Serra da Canastra, até qualidades como a mussarela, de origem italiana mas fabricada em diversos países.

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Como temperatura, umidade e pressão do ar (e até as bactérias do ambiente) influenciam no resultado da receita, os queijos variam muito de acordo com o lugar onde são preparados. Um brie francês, por exemplo, vai ser bem diferente de um produto desse tipo fabricado no Brasil. O mesmo para o holandês gouda, o pecorino italiano, o suíco gruyère, o grego feta etc.

Leia: os segredos para gratinar massas, sopas, panquecas...

Mas nada disso importa quando, frescos ou processados, eles recheiam, encorpam, gratinam nossos pratos. Aprenda 20 receitas com o ingrediente, e coma queijo da entrada à sobremesa.

Entradas e guarnições

CROSTINI DE QUEIJO BRIE COM TOMATE BALSÂMICO E MEL

QUICHE DE QUEIJO DE CABRA COM TOMATINHOS
SUFLÊ DE QUEIJO (receita do restaurante Marcel)
ESPETINHO DE PERA COM ROQUEFORT
TOMATE ASSADO RECHEADO COM QUEIJO, PÃO ITALIANO E ERVAS


Queijo de cabra é cremoso e vai bem na receita de quiche
Divulgação
Queijo de cabra é cremoso e vai bem na receita de quiche


Aprenda a fazer: queijo de coalho no espeto, em casa
 E leia: como é feito o verdadeiro queijo de coalho

Principais
MACARRÃO COM QUEIJO
FUSILLI COM RICOTA, BACON E ERVILHAS
BOMBOM DE ALCATRA COM MUSSARELA

LASANHA COM GORGONZOLA E ALCACHOFRAS
PANQUECA DE ESPINAFRE COM RECHEIO DE RICOTA

RISOTO COM PERA E GORGONZOLA
LASANHA COM MUSSARELA E PARMESÃO

Risoto de pera e gorgonzola, combinação que funciona
Divulgação
Risoto de pera e gorgonzola, combinação que funciona

Queijo na sobremesa: saboroso casamento

TIRAMISU
CARTOLA
PETIT GATEAU DE QUEIJO DA SERRA DA ESTRELA
CHEESECAKE DE NUTELLA COM MASSA DE SUCRILHOS
ENFORMADO DE QUEIJO MINAS


Petit gâteau brasileiro leva goiabada e queijo
Divulgação
Petit gâteau brasileiro leva goiabada e queijo

Para o café da tarde
BISCOITINHO DE QUEIJO MINAS
BOLO DE MANDIOCA, QUEIJO E COCO FRESCO

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