Com um mandolin, corte a abobrinha em tiras bem finas. Reserve. Em um liquidificador, bata a ricota com o alho e o creme de leite fresco. Tempere com a páprica, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira. Em uma frigideira, aqueça bem um fio de azeite e grelhe rapidamente apenas um dos lados da abobrinha.

Retire do fogo, aguarde atingir a temperatura ambiente e faça pequenos rolinhos recheados com o creme de ricota. Feche-os com palitos. Sirva os canudinhos em um prato, regados com um pouco de azeite.