Caldo verde proteico
Por Malu Lobo, chef especialista em gastronomia funcional
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Rendimento
6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de grão de bico cozido;
- 4 ou 5 folhas de couve;
- 1 cebola em cubos;
- Azeite;
- Tofu defumado;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 litro de água (ou fundo de legumes).
Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico até ele ficar macio. em seguida, bata o grão de bico cozido no processador com 1 ou 2 folhas de couve até virar um creme.
Em uma panela, refogue a cebola e o tofu. Adicione o grão de bico cozido e a água (ou o fundo de legumes) e deixe cozinhar e engrossar.
Ao final, coloque a couve restante fatiada. Sirva a seguir.
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