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Bruschetta de mortadela com pesto de rúcula

Foto da receita Bruschetta de mortadela com pesto de rúcula pronta.
  • Tempo de preparação

    Preparação

    20 min

  • Rendimento

    Rendimento

    4 porções

Ingredientes

  • 75 g de rúcula sem os talos
  • 30 g queijo grana padano ralado
  • 4 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro cortado em rodelas
  • 4 fatias de mortadela com pistache
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite

Modo de Preparo

Para o pesto de rúcula

Em um liquidificador ou processador, bata a rúcula e o queijo e vá acrescentando o azeite aos poucos até obter a consistência desejada. Acerte o sal. Como a receita rende mais pesto que o necessário, guarde o restante em um pote bem fechado na geladeira por até 1 semana e use-o quando quiser. Também fica ótimo em massas e acompanhando grelhados.

Para a bruschetta

Torre as fatias de pão em uma grelha ou em uma torradeira. Corte o dente de alho ao meio e esfregue levemente o lado cortado sobre cada fatia de pão ainda quente, para aromatizá-los. Espalhe um pouco do pesto sobre cada fatia de pão e por cima dele espalhe as rodelas de tomate.

Finalize com a fatia de mortadela dobrada, para que caiba na fatia de pão, regue com azeite extravirgem e salpique com pimenta-do-reino.

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