Bruschetta de berinjela
Por Malu Lobo, culinarista do site Pé na Cozinha, com supervisão do nutrólogo Roberto Navarro
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Preparação
60 min
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Rendimento
1 porção
Ingredientes
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1 berinjela cortada em cubos
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11 tomate cortado em cubos sem sementes
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11 dente de alho
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11 colher de sopa de amaranto em flocos
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Salsinha e cebolinha a gosto
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Sal marinho
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1/2 xícara de queijo branco em cubinhos
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Azeite de oliva extra-virgem
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1 pão italiano em fatias
Modo de Preparo
Corte a berinjela e coloque de molho na água com sal por 20 a 30 minutos. Escorra e lave bem. Em uma assadeira, coloque os ingredientes – exceto o queijo branco –, regue com azeite (sem exagerar) e misture bem. Polvilhe sal e asse em forno a 180º C por 20 minutos.
Cubra as fatias de pão com a pasta de berinjela, polvilhe com queijo branco em cubinhos e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
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