Bolo fofo (rosca) de cará
Por Receita de Cora Coralina, extraída do livro "Cora Coralina – doceira e poeta", Global editora.
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Preparação
60 min
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Rendimento
2 porções
Ingredientes
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Esponja
1 copo de leite morno - 100 g de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
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Massa
2 xícaras (chá) de cará cozido - 1 colher (chá) de sal
- 1 copo de açúcar
- 4 ovos
- ½ copo de óleo de girassol
- 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
- 1 kg de farinha de trigo
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Calda
1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água fervente
Modo de Preparo
Para a esponja
Dissolva o fermento no leite e junte a farinha de trigo; reserve até dobrar de volume.
Para a massa
Bata no liquidificador os ingredientes da massa (menos a erva-doce e a farinha). Coloque em uma bacia e junte 700 gramas de farinha, sovando bem, acrescente a esponja. Deixe crescer até dobrar de volume. Junte o restante da farinha, a erva-doce e sove até soltar das mãos.
Sugestão de apresentação
divida em 6 partes iguais, esticando cada parte na forma de cordão até 45 cm. Faça duas tranças, coloque em assadeira e deixe crescer. Asse em forno preaquecido a 180º C até dourar.
Enquanto as tranças assam, derreta o açúcar, acrescente água fervendo e deixe apurar. Retire as tranças do forno e pincele com a calda de açúcar.
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