Bolinho de vatapá
Por Receita de Jôse para o Obá, em São Paulo, SP
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Preparação
60 min
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Rendimento
25 porções
Ingredientes
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Para o vatapá
2 dentes de alho - ½ cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de dendê
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de caldo de camarão
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1 ramo de coentro picado
- 50 g de camarão seco dessalgado e picado
- 2 colheres (sopa) de amendoim picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Miolo de 4 fatias de pão de forma umedecidos em ½ xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Para o bolinho
1 receita de vatapá (acima) - 6 camarões médios limpos, cozidos e picados em pedaços grandes
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de água morna
- Sal a gosto
- Óleo para fritar quanto baste
Modo de Preparo
Para o vatapá
Refogue a cebola e o alho no óleo. Agregue o dendê e o leite de coco e o caldo de camarão. Acrescente a farinha de mandioca e o pão umedecido. Agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto. Perfume com coentro picado e cebolinha. No final, a consistência deve ser cremosa.
Para o bolinho
Misture a farinha, a manteiga, a água e o leite de coco até que a massa fique homogênea e ligada. Corrija o sal. Em seguida, faça os bolinhos abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá. Feche o bolinho e frite em óleo quente.
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