Leve ao liquidificador a abóbora, ovo, manteiga, óleo, o leite e bata bem até obter uma massa homogênea e lisa. Em um bowl, adicione essa mistura e junte a farinha, açúcar, sal e fermento. Misture com o auxílio de uma colher até os ingredientes se combinarem. Sove a massa pressionando com as duas mãos e vá dobrando a massa ao meio, sove e dobre, dessa forma, você incorpora oxigênio e facilita a sova.
Quando a massa estiver uniforme, modele ela em uma bola e cubra o bowl com um pano. Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos, ou até a massa dobrar o volume e ficar macia e elástica. Divida a massa em partes iguais, se possuir uma balança, pese em porções de 100 g. Faça bolinhas com a massa dividida, cubra com um pano e deixe mais 15 minutos. Para o formato de bisnaguinha, você deve abrir a massa em um retângulo e dobrar de uma ponta a outra, tensionando a massa, para que ela fermente e não perca a forma. O formato redondo também funciona bem com essa receita, nesse caso, pule a etapa anterior. Leve as massas em uma forma untada com manteiga e cubra novamente com um pano até a massa dobrar o volume. Não deixe as massas muito juntas, elas precisarão de espaço para crescer. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Quando os pães tiverem dobrado de tamanho, pincele com a gema e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Esse tempo varia de forno para forno, então fique de olho na coloração do pão.