Cozinhar o feijão fradinho como de costume. Reservar. Descascar e picar o alho e a cebola.
Lavar e picar os pimentões.
Dessalgar, cortar e cozinhar a carne seca. Tirar a pele da calabresa e picar.
Cortar o queijo coalho em cubos. Reservar. Em uma panela, colocar o óleo, a cebola e o alho, deixar dourar.
Acrescentar a carne seca e a calabresa e refogar.
Colocar os pimentões e deixar murchar um pouco.
Colocar o feijão cozido, refogar tudo, colocar a água, quando ferver colocar o arroz, o queijo coalho, mexer e deixar cozinhar.
Colocar na travessa apropriada. Servir. Sugestão de acompanhamentos: couve refogada, batatas e carne.