1. Numa panela coloque o arroz lavado e escorrido, o leite (reserve um pouco), o sal e as raspas de limão. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
2. Enquanto isso, bata ligeiramente as gemas com o leite reservado.
3. Adicione o leite condensado à panela e em seguida as gemas batidas com o leite. Misture e cozinhe por mais 10 minutos, até ficar cremoso.
4. Transfira o arroz para uma tigela média e polvilhe a canela em pó.