Aprenda a fazer drinques em jarra
Sonho de consumo de todo festeiro é ter uma equipe que sirva os convidados, organize a bagunça e prepare bebidas incríveis. Nem sempre é assim. A boa notícia é que é possível adaptar algumas receitas de drinques para fazer em quantidade e servir em jarra.
De antemão é bom saber que nem todo drinque individual pode ganhar sua versão coletiva. Aqueles que são batidos em coqueteleira, têm muitos componentes ou camadas de cores (como o Sex On The Beach) não ficam muito bons em porções ampliadas. Em compensação, segundo o barman Edson Vieira Fernandes, do restaurante A Bela Sintra , em São Paulo, os coquetéis longos que se resumem a dois ou vários tipos de líquidos misturados são passíveis de adaptação.
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“Um exemplo muito bom é um coquetel chamado Garcia’s Drink , que mistura de vinho do Porto e água tônica”, diz. Na fórmula original, o sabor cítrico é garantido por uma rodela de limão ou de limão-siciliano depositada na taça junto com o gelo. “Na hora de servir em jarra, é possível colocar várias fatias na jarra ou deixar os copos na bandeja já com limão e gelo", ensina.
Aprenda a fazer: Garcia’s drink em jarra
Qualquer drinque com esse estilo pode facilmente ser servido dessa forma: o Bellini (espumante e suco de pêssego), o Fraiser (prosecco e morando), o Screw Driver (vodca e suco de laranja), por exemplo. Segundo o bartender Altair Avelino da silva, do restaurante paulistano Aguzzo , dá até para arriscar algumas receitas mais elaboradas, como o mojito de morango , se tomados alguns cuidados. “É só botar bastante gelo na jarra e servir todos os convidados de uma vez”, afirma. Ele sugere ainda, no caso do mojito, deixar um ramo de hortelã em cada copo. “Fica muito mais bonito.”
Confira as receitas:
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Bellini de jarra
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Fraiser de jarra
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Mojito de morango de jarra
Até a queridíssima caipirinha pode ganhar versão em jarra, mas é bom saber que o resultado nunca será tão bom quanto o drinque feito individualmente. “Nesse caso, acho melhor deixar vários gomos de limão cortados, o balde de gelo e o açúcar disponíveis e fazer dez copos de uma vez", diz Souza, do bar Veloso
, em São Paulo.
Aprenda a fazer: caipirinha nota dez
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Feitos para compartilhar
Ainda que algumas adaptações sejam bem-sucedidas, os melhores drinques em jarra são os coletivos em sua essência. É o caso da sangria, que leva frutas, vinho, algum destilado e um líquido gasoso. A bebida já ganhou inúmeras versões. A mais famosa delas é o clericot , versão em que vinho branco ou espumante substituem o vinho tinto.
- Clericot de frutas vermelhas
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Clericot tradicional
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Sea Breeze em jarra
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