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Confeiteiras ensinam receitas de sobremesas para fazer com as crianças

Uma boa justificativa para se jogar no açúcar é apostar na diversão que ele pode trazer. E isso não tem nada a ver com ir ao mercado ou à confeitaria para comprar as guloseimas prontas. A ideia é que o passatempo role na própria cozinha, na companhia das crianças. Para atrair a atenção delas, vale a velha e boa tática de escolher receitas fáceis e lúdicas. Pedimos sugestões a duas doceiras, Marcella Lage, da Wondercakes, e Frida Turkie, da Fifi Doces.

Elas apostam nos cupcakes
Marcella Lage e Paula Kenan abriram a Wondercakes em 2009. Foi a época em que os cupcakes – criação inglesa que ganhou apelo popular nos Estados Unidos – chegaram ao Brasil fazendo muito barulho. A comoção por aqui foi tanta que eles viraram sinônimo de lembrancinha de festa. Marcella é quem controla as forminhas e uma equipe grande na cozinha de seu estabelecimento, em São Paulo. São mais de 1000 cupcakes produzidos diariamente.

“Entre os fregueses mirins, o bolinho recheado de brigadeiro de morango é campeão de preferência”, diz Marcella. Por isso, foi essa a receita que ela escolheu para nos ensinar, além de mostrar diversas possibilidades de cobertura para fazer junto com as crianças (veja as fotos). “Na hora da batedeira e na hora das coberturas, as crianças adoram”, diz. “São dois momentos seguros para fazer com elas. É melhor afastá-las do forno enquanto estiverem assando”, avisa. Simples, a receita combina basicamente farinha, ovos, manteiga e açúcar. “A cobertura depende da criatividade, existem infinitas possibilidades, das mais singelas às mais sofisticadas”, diz Marcella.

Dona Fifi e os clássicos caseiros
Frida Turkie, a Fifi, ficou conhecida em São Paulo por suas habilidades como doceira. No início, fazia marrom glacê para os amigos. Especializou-se em confeitaria e atualmente confecciona doces finos para festas e eventos. Ela sugere duas possibilidades para fazer com os pequenos. A primeira, mais simples, é de brigadeiro. “A diferença fica por conta da apresentação, com os confeitos coloridos. Se preferir, sirva em copinhos e coloque pedaços de fruta junto”, diz a quituteira.

Outra opção é derreter, separadamente, barras de chocolate ao leite e branco. Quando estiverem mornos, espete morangos, uvas, bananas em espetinhos longos e mergulhe-os no chocolate.



Cupcake recheado de brigadeiro de morango
Rita Grimm
Cupcake recheado de brigadeiro de morango
Cupcake de brigadeiro de morango
Receita da Wondercakes
Rendimento: 24 bolinhos

Ingredientes
Brigadeiro de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
12g de gelatina vermelha

Cupcake
200g de manteiga
4 ovos
355g de farinha de trigo
220ml de leite
10ml de essência de baunilha
14g de fermento em pó
380g de açúcar refinado

Modo de preparo
Brigadeiro de morango
Coloque todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo médio. Mexa até engrossar. Reserve.

Cupcake
Com uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que a mistura fique bem clara e firme. Adicione os ovos inteiros um a um e continue batendo. Raspe sempre as laterais da tigela, aproveite tudo e deixe a massa bem homogênea. Em uma tigela menor, misture o leite e a baunilha. À massa com açúcar, acrescente lentamente a farinha de trigo e o leite, misturando bem. Por último, junte o fermento e mexa com uma colher de pau. Preencha 3/4 das forminhas (de alumínio, inox ou cerâmica), deixando espaço para o cupcake crescer. Asse os bolinhos em forno médio durante 25 minutos.

Finalização
Depois que os bolinhos esfriarem, perfure a massa pela parte de cima, abrindo um cone. Faça isso utilizando uma faca pequena ou uma colher de chá. Prepare uma calda rala de açúcar (açúcar, água e cravo fervidos até adquirir ponto de calda) e despeje dentro dos furos para a massa ficar molhadinha. Recheie com o brigadeiro de morango e use-o também para a cobertura. Decore com confeitos ou granulado.


Brigadeiros da Fifi: no copinho ou enroladinho
Rita Grimm
Brigadeiros da Fifi: no copinho ou enroladinho
Brigadeiro
Receita da Fifi Doces
Rendimento: 35 docinhos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Manteiga para untar
Confeitos e granulados coloridos para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes. Mexa sem parar. Depois que ferver, mexa por mais 10 minutos ou até que desgrude da panela. Coloque em um refratário untado ou papel vegetal e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga, pegue uma porção com o auxílio de uma colher de sobremesa e faça bolas médias. Cubra com os granulados coloridos.

Serviço
Wondercakes Cupcakes , (11) 3063-1209/0787
www.wondercakes.com.br

Fifi Doces , (11) 3032-3812 ou (11) 3031 5273
www.fifidoces.com.br

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