Que tal presentar a sua mãe com uma receita pra lá de especial? Nesta versão, o Bife Wellington é substituído pelo Salmão, trazendo mais sabor e sofisticação ao prato. O segredo é adicionar uma massa folhada crocante e dourada à carne ou ao peixe.
As principais teorias dizem que se trata de uma homenagem ao comandante britânico Arthur Wellesley (1769-1852), que, apoiado pelo general prussiano Gebhard von Blücher, derrotou Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo, em 1815. Após a vitória na guerra, recebeu o título de primeiro duque de Wellington – daí o nome do prato! Mas, independente dessa história, a receita se tornou mais popular na década de 1960.
1,5 kg de filé de salmão; 1 rolo de massa folhada; 300 gramas de cream cheese; 2 ovos; 5 gramas de gergelim branco; 2 gramas de sal; Suco e raspas de um limão tahiti.
Primeiramente, tire a pele do filé de salmão e as espinhas e tempere com suco de limão, raspas e sal. Cubra a parte de cima do salmão com cream cheese e, em seguida, abra a massa folhada e coloque o salmão em uma das pontas, enrole como um rocambole, feche as pontas apertando e dobrando para baixo. Pincele as gemas levemente batidas por cima da massa folhada, polvilhe gergelim branco e leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até a massa crescer e ficar crocante. Na hora de servir, porcione em fatias acompanhado com uma salada verde.
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