Com uma combinação de sabores refinados e texturas deliciosas, o preparo do bacalhau é uma homenagem à tradição portuguesa. Por ser uma escolha popular para os almoços de domingo dos brasileiros, o iG Receitas e a Da Terrinha, ensinam um receita com especiarias para você preparar no final de semana, tornando o prato ainda mais especial
1,6 kg de lombo de bacalhau em postas (6 postas); 6 folhas de louro; 4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas; 2 pimentões amarelos picados; 2 pimentões vermelhos picados; 2 xícaras (chá) de tomate-cereja partidos ao meio; 2 cebolas cortadas em quatro partes; 2 cabeças de alho descascadas; 1 xícara (chá) de azeitonas verdes; 1 ½ xícara (chá) de azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Dessalgue o bacalhau deixando de molho por pelo menos 12 horas e trocando a água pelo menos quatro vezes. Passe as postas em água corrente, cortando cada uma ao meio. Transfira para uma panela e cubra com água. Junte as folhas de louro, as cabeças de alho e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira as postas de bacalhau para um refratário. Cozinhe as batatas por 10 minutos na água do bacalhau. Passe as batatas, as cabeças de alho e os ramos de louro por um escorredor. Regue o fundo de uma assadeira com o azeite. Disponha as postas de bacalhau, alternando com os demais ingredientes, inclusive com as folhas de louro e o alho do cozimento. Tempere os legumes com sal e pimenta-do-reino. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido (220º) para assar por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira e deixe assar por mais 15 minutos.
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