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1 xícara (de chá) de água; 1/3 de xícara (de chá) de óleo vegetal; 1 lata de milho verde; 1/2 xícara (de chá) de coco ralado não adoçado; 3/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal; 1 xícara (de chá) de fubá mimoso; 1 colher (de sopa) de vinagre branco ou de maçã; 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó; Uma pitada de sal.
Pré-aqueça o forno a 210ºC e unte uma assadeira média com óleo e fubá. Em um liquidificador, coloque a água, o óleo, o milho, o coco ralado, o açúcar, o fubá, o vinagre, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura uniforme. Acrescente o fermento químico em pó e bata rapidamente para misturar. Coloque esta massa na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos, ou até espetar uma faca, ou garfo e sair limpo. Está pronto!
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