O chef Melchior Neto ensina versão diferentona desse prato queridinho
1kg de filé de peito frango em cubos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 500g de cogumelo paris fatiado; 1 cebola roxa picada; 1 dente de alho; 600ml de creme de leite fresco; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 3 colheres (sopa) de ketchup.
2 colheres (sopa) de mostarda com mel; 2 colheres (sopa) de molho inglês; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 1 dose de conhaque para flambar.
500g de batata bolinha cozida com casca; 3 colheres (sopa) de manteiga; Salsinha a gosto; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Tempere o frango com sal, mostarda e pimenta. Em seguida, passe na farinha de trigo tirando o excesso e deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e frite o frango. Acrescente a cebola, o alho e frite até dourar. Coloque o conhaque, deixe flambar e em seguida adicione os cogumelos, o molho inglês, o ketchup e o creme de leite, mexendo até engrossar.
Amasse as bolinhas e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e os temperos e coloque as batatas para dourar. Sirva com o strogonoff.
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