Ingredientes para a massa
3 xic de farinha de trigo; 1 collher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1/8 de xícara de azeite; 1 1/4 de xícara de agua morna; 1 colher se sopa de fermento biológico seco; Molho de tomates frescos.
Aprenda a fazer esse delicioso prato do chef Franco Ravioli
3 xic de farinha de trigo; 1 collher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1/8 de xícara de azeite; 1 1/4 de xícara de agua morna; 1 colher se sopa de fermento biológico seco; Molho de tomates frescos.
200 g de queijo emmental; 300 g de queijo gruyère; 1/2 taça de vinho branco seco; 1 dente de alho inteiro; Noz moscada a gosto; 6 fatias de presunto tipo parma.
5 tomates frescos, maduros, sem pele e sem sementes; 50 ml Azeite; 20 folhas Manjericão; Sal e pimenta a gosto.
Misture o fermento, açúcar em um recipiente e coloque água morna aos poucos Reserve em temperatura ambiente. Numa pedra balcão, misture a farinha com o sal. Faça um “vulcão” com no centro e misture delicadamente e inclua o fermento. Depois, acrescente o azeite e misture novamente. Depois que a massa cresce, divida a massa em duas partes. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até atingir uns 27 cm.
Em banho Maria, passe o dente de alho dentro de uma panela tipo tefal. Depois dissolva e aqueça os dois tipos de queijo. Feito isso, adicione o vinho e deixe evaporar. Rale noz-moscada a seu gosto. Em fogo médio, aqueça o azeite e desmanche os tomates. Adicione o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe reduzir e o molho estará pronto.
Cubra a massa de molho e distribua delicadamente o fondue de queijo. Leve ao forno a 210° até que fique dourada e crocante. Retire a massa e distribua as fatias de tipo Parma. Finalize com um bom azeite.
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