Confira receitas com bacalhau para servir durante o almoço de Páscoa

Além dos famosos ovos de chocolate, o bacalhau é um dos alimentos mais procurados nesta época do ano.  Porém, entre tantas opções, o iG selecionou duas receitas que, com certeza, vão fazer o seu almoço de Páscoa se tornar ainda mais especial.

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Confira as receitas com bacalhau e surpreenda com o sabor!

1) Bacalhau ao molho de espinafre e vinho do porto com batatas ao murro

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dificuldade de preparo: Fácil

Ingredientes

Bacalhau

• 400g de bacalhau dessalgado sem prele
  
• 40ml de azeite
  
•  2 dentes de alho
  
• 2/3 de maço de espinafre
  
• 300ml de creme de leite fresco
  
• 50ml de vinho do porto
  
• 1 colher de chá de manteiga sem sal
  
•  Sal marinho a gosto
  
• Pimenta do reino a gosto

Mandioquinha palha

• 200g de mandioquinha
  
• 300ml de óleo de girassol
  
• Sal marinho a gosto
  

Batata ao murro

• 250g de batata Asterix
  
• Sal marinho a gosto
  
• 50ml de azeite extra virgem
  
• 1 tomate italiano
  
• Brotos a gosto
  

Modo de preparo

Bacalhau

1. No azeite quente, selar os filés de bacalhau sem espinha e pele; reservar;
   
2. Cortar o alho em lâminas finas e na mesma frigideira do bacalhau refogar o alho;
   
3. Adicionar  as folhas de espinafre, o creme de leite fresco e o vinho do porto, deixar ferver e adicionar o  bacalhau para acabar de cozinhar.
   

Mandioquinha palha

1. Com a ajuda de um ralador, ralar a mandioquinha,
   
2. Aquecer o óleo de girassol e fritar a mandioquinha rapidamente; deixar escorrer no papel toalha;

Batata ao murro

1. Cozinhar a batata na água com sal;
   
2. Dar um “murro” na batata, temperar com sal, pimenta e o azeite extra virgem;
   
3. Decorar com os brotos e o tomate cortado em rodelas finas.

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2) Bacalhau em Cassoulet

Rendimento:  4 porções

Tempo de preparo: 1 hora e dez minutos

Dificuldade de preparo: intermediário

Ingredientes

• 4 postas de 140g cada de lombo de bacalhau dessalgado
  
• 300g de feijão branco deixado de molho na véspera
  
• 1 gomo de paio
  
• 100g de bacon em cubos médios
  
• 1 colher (sopa) de alho picado
  
• 100g de cebola picada
  
• 4 tomates sem pele e semente cortado em cubos
  
• 12 tomates cereja
  
• Azeite extra virgem
  
• 16 azeitonas pretas sem caroço
  
• 2 folhas de louro
  
• 1 bouquet de sálvia e tomilho
  
• 2 litros de caldo de frango
  
• 4 colheres (sopa) de crôutons de pão de forma
  
• Sal e pimenta do reino a gosto
  

Modo de fazer

1. Refogue até dourar a cebola picada, o alho e o bacon no azeite;
   
2. Acrescente o feijão branco, o bouquet de ervas e o louro e o gomo de paio inteiro. Em seguida, adicione o caldo de frango. Cozinhe;
   
3. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau;
   
4. Reserve para finalizar o cozimento do bacalhau no feijão. Quando o feijão estiver al dente, colocar as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com os tomates e as  azeitonas.

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Montagem

1. Em um prato fundo, coloque o feijão, a posta de bacalhau por cima e polvilhe com os crôutons.
2. Decore com folha de sálvia e tomilho. Pronto! O seu bacalhau estará irresistível!
   

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