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Confira quatro opções de receitas de Ano Novo , sugeridas pela Swift, que podem fazer parte do seu cardápio na virada. Deixe sua ceia de ano novo ainda mais gostosa com esses pratos que vão te deixar encantado e vão fazer você começar seu ano de 2018 com o pé direito e muito satisfeito.
1) Bombom de Alcatra Ao Molho de Mostarda e Cerveja
Ingredientes
- 1 peça de bombom de alcatra (1,5kg)
- Sal à gosto
- Pimenta-do-reino preta à gosto
- 1 lata de cerveja (350 ml)
- ½ embalagem de molho de mostarda
- 2 cebolas cortadas em cubos médios
- 2 batatas cortadas em cubos médios
- 2 cenouras cortadas em cubos médios
- 2 batatas doce cortadas em cubos médios
- 4 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-a em uma assadeira com a cerveja e complete com água até cobrir mais da metade da peça. Passe o molho de mostarda sobre a carne, cubra com papel alumínio e leve para assar, em forno médio pré-aquecido, por cerca de 3 horas ou até que esteja macia, virando a carne de hora em hora. Caso necessário, acrescente mais líquido na assadeira.
Enquanto isso, em uma assadeira antiaderente, misture a cebola, as batatas e a cenoura. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Leve ao forno, junto com a carne por cerca de 1 hora ou até que os legumes estejam macios.
Assim que retirar a carne do forno, corte-a em fatias e deixe descansar por 5 minutos no caldo da assadeira. Na sequência, separe o caldo, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a farinha diluída em 1 xícara (chá) de água e misture até que o caldo tome corpo. Não pare de mexer para que não forme grumos. Sirva a carne com o molho e acompanhada dos legumes.
Tempo de preparo: 1 hora (+tempo de forno)
Rendimento: 6 porções
2) Bacalhau com Brócolis
Ingredientes
- 2 cebolas grandes picadas em meia lua
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 5 batatas grandes fatiadas finamente
- 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
- 1 embalagem de brócolis descongelado e cortado grosseiramente
- Folhas de 1 maço de salsa picada
- ¼ de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- ¼ de xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque as cebolas com a manteiga e, em fogo baixo, refogue até caramelizarem. Durante este processo, mexa sem parar para que não queime. Reserve.
Em uma panela grande, coloque o bacalhau e cubra com água o suficiente. Leve ao fogo médio e, pouco antes de levantar fervura, desligue e escorra a água. Em seguida, limpe as postas de bacalhau, dispensando a pele, as cartilagens, as espinhas e reserve.
Unte um refratário (25 cm x 25 cm) que possa ir ao forno com azeite e coloque uma camada de batata, temperando com sal. Regue com um fio de azeite, coloque os brócolis, os ovos e tempere com mais sal. Repita o procedimento da camada de batata e depois acrescente metade do bacalhau com a salsa, reservando ¼ para finalizar. Tempere com mais sal e azeite.
Repita o procedimento da batata e adicione a cebola com a azeitona, temperando com sal e azeite. Faça mais uma camada de batata, bacalhau e batata repetindo os procedimentos.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por 1h30min ou até que a batata esteja macia. Finalize com a salsa e sirva na sequência.
Tempo de preparo: 30 minutos (+ tempo de forno)
Rendimento: 6 porções
3) Lagarto Recheado com Bacon e Uva Passa
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de bacon
- ½ xícara (chá) de uva passa
- 1,2 kg de lagarto
- 2 colheres (sopa) de tempero para carne
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas cortadas em cubos grandes
- 4 tomates picados
- 400g de batata bolinha cortadas ao meio
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure o bacon. Junte a uva passa, misture e reserve.
Com o auxílio de uma faca bem afiada, abra um furo no meio da peça, recheie com a mistura de bacon e uva passa e feche com a ajuda de palitos de dente. Na sequência, tempere-a com o tempero para carne e, na mesma panela em que dourou o bacon, adicione o óleo vegetal para doure todos os lados da peça. Reserve.
Em fogo baixo, refogue o alho e a cebola até que fiquem macios e levemente dourados. Acrescente o tomate e refogue até obter a consistência de um purê. Junte a carne e cubra com água o suficiente. Deixe cozinhar por cerca de uma hora na pressão.
Depois de retirada a pressão, junte a batata e deixe cozinhar, com a tampa aberta, até que a esteja macia, o caldo tenha reduzido pela metade e fique com a consistência de molho.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 6 porções
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4) Pernil de Cordeiro com Cenoura Baby
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de tempero para cordeiro
- 5 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 embalagem de pernil de cordeiro
- ½ garrafa de vinho branco ou tinto (375 ml)
- 2 cebolas cortadas em meia lua
- 2 embalagens de cenoura baby
Modo de preparo
Um dia antes de servir a receita, faça uma mistura com o tempero para cordeiro, o alho e o óleo. Reserve. Com o auxílio de uma faca afiada, faça furos na parte da capa de gordura do pernil e tempere com a mistura reservada. Coloque-o em uma assadeira e regue com o vinho. Mantenha na geladeira e a cada 3 horas, vire a peça para que fique temperada por completo.
No dia seguinte junte a cebola e complete a assadeira com água. Cubra com papel alumínio leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 4 horas, ou até que a carne esteja macia. A cada hora de cocção, vire o pernil. Assim que já estiver cozido, acrescente as cenouras e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempo de preparo: 1hora (+ tempo de marinada, + tempo de forno)
Rendimento: 5 porções
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Não deixe de experimetar essas opções de receitas de Ano Novo para dar um up no seu cardápio na ceia da virada.