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Aprenda passo a passo os princípios básicos para preparar ovos e bombons e depois inove com o que a sua criatividade mandar

Dar ovos de Páscoa já é tradição, mas que tal apostar neste ano em um carinho extra? Preparar seus próprios ovos e dar a sua cara ao presentinho, é certeza de sucesso. Quem não gosta de se sentir lembrado e ganhar um mimo personalizado?

A missão parece bacana, mas difícil? É nada. O iG Receitas  foi até a Chocolândia , em São Paulo, para aprender o básico do chocolate. Depois, é só soltar a imaginação e mudar os formatos e os sabores. 

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Confira o passo a passo e todas as dicas para não errar:

- Escolha trabalhar sempre com uma matéria-prima de qualidade, ou seja, invista em um bom chocolate

- Evite usar o micro-ondas para derreter o chocolate. É mais difícil manter o controle de temperatura e tempo com o aparelho e o chocolate pode queimar

- Faça sempre a temperagem, que é o choque térmico no chocolate (veja na galeria como fazer). Ela garante brilho, textura, qualidade e também que seu chocolate mantenha a forma escolhida

- Cada tipo de chocolate tem uma temperatura certa para o derretimento (em torno de 45°C) e também para atingir ao final da temperagem. Deve-se trabalhar com o chocolate branco entre 28 e 29°C, o meio margo entre 30 a 31ºC, o ao leite 29°C a 30°C e o blend (mistura entre meio amargo e ao leite) a 29°C. Geralmente, elas vêm descritas nas embalagens das barras. Preste atenção!

- Para o choque térmico, use uma superfície fria e lisa, como o granito. É mais rápido e higiênico, além de permitir que se possa recuperar quase todo o chocolate da bancada

- Se você demorar para usar o chocolate ou achar que não ficou do jeito que você pensou, é só recomeçar o processo. Derreta o chocolate e faça a temperagem novamente 

- Depois de pronto, conserve em local fresco. Evite colocar o chocolate na geladeira, ele pode ficar opaco e esbranquiçado

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