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Trenette al pesto genovese

Tempo de preparo:
Rendimento: 2
  • 60 minutos

  • Porções: 2

Texto:

Ingredientes

  • Molho pesto

  • 4 maços de manjericão orgânico

  • 1 xícara de azeite extravirgem orgânico

  • 3 colheres (sobremesa) de parmesão ralado (grana padano ou parmigiano reggiano)

  • 3 colheres (sobremesa) de queijo pecorino ralado (romano ou sardo)

  • 1 colher (sobremesa) de pinoli

  • 2 dentes de alho

  • 1 colher (chá) de sal grosso

  • Massa

  • 1 batata

  • 100 g de vagem holandesa

  • 1 batata

  • 600 g de trenette (ou linguine)

Modo de Preparo

Antes de começar o preparo do molho, coloque o copo do liquidificador no freezer para que todo o preparo seja feito em baixa temperatura e evite a oxidação do pesto. Adicione metade do azeite e os outros ingredientes. Deixe as folhas de manjericão por último para que elas não entrem em contato direto com as lâminas do liquidificador.
Utilizando a função "pulsar", triture todos os ingredientes e adicione o restante do azeite. Reserve o molho com uma camada de azeite por cima para não escurecer. Em uma panela com abundante água fervente e sal, coloque a massa para cozinhar. Adicione a batata em cubos pequenos e a vagem em pedaços de cerca de 1 cm pouco antes de terminar o cozimento. Escorra a água, guardando um pouco para ajudar a dissolver o pesto. Em uma frigideira grande, coloque o molho e adicione a massa com a batata e a vagem. Coloque um pouco da água de seu cozimento. Nunca aqueça o pesto e sirva imediatamente.

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