Que perdoem os cervejeiros, mas, com a temperatura caindo, nada desce tão redondo quanto as sopas . São nutritivas, gostosas e, o melhor, deixam o corpo quentinho. Na hora da sobremesa, a receita tem deliciosas variáveis quentes e frias. O importante é saber que, mesmo as preparadas com sorvetes congelantes, são açucaradas o suficiente para aquecer o fim da refeição.

Isaías Néries do Parador Lumiar , em Lumiar, Rio de Janeiro, joga pesado e serve sopa morna de brigadeiro com sorvete de creme e crocante de gergelim. “Os pais pegam carona no pedido das crianças, que sempre pedem essa sobremesa”, diz o chef. Renata Cruz, do paulistano Amici , também não alivia e mistura chocolates ao leite e meio amargo com morangos frescos.

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Na capital fluminense, Roberta Ciasca, do Oui Oui  e do Miam Miam , serve em jantares fechados receita que surpreende. “É uma redução de (vinho) Malbec com pedaços de morango, amora e mirtilo”, diz a chef. A sobremesa vem com sorvete de iogurte, que equilibra os sabores do preparo, e um biscoitinho sablé, típico da Bretanha . As frutas vermelhas estão também na oferta do Blú Bistrô , em São Paulo, na clássica combinação de morango com sorvete. Thiago Sodré, do Sawasdee , com casas no Rio de Janeiro em Búzios, perfuma suco de laranja com gengibre, canela e outras especiarias.

O único cuidado, aqui, é no tamanho da porção: os caldos doces não são exatamente lights. Nosso conselho, então, é preferir a escada ao elevador do prédio ou caprichar no sobretudo, e (aí sim!) mergulhar sem culpa nessas delícias – elas valem cada caloria!

RECEITAS
SOPA MORNA DE BRIGADEIRO CROCANTE
SOPA QUENTE DE CHOCOLATE E MORANGO
SOPA DE MALBEC COM FRUTAS E SORVETE 
SOPA DE LARANJA
SOPA DE MORANGO