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Salada de berinjela assada com coalhada seca

Tempo de preparo:
Rendimento: 4
  • Mais de 60 minutos

  • Porções: 4

Texto:

Ingredientes

  • 4 berinjelas médias

  • 5 colheres (sopa) de azeite

  • 2 cebolas cortada em rodelas finas

  • 3 dentes de alho cortados em lâminas finas

  • 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

  • 100 g de coalhada seca ou cream cheese

  • ⅓ de xícara (chá) de folhas de hortelã rasgadas

Modo de Preparo

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes triangulares na polpa, sem furar a casca. Pincele com azeite e tempere. Vire as berinjelas com o corte para baixo e leve para assar em forno quente (200° C), preaquecido, por 45 minutos. Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola em 4 colheres (sopa) de azeite até começar a dourar. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a berinjela do forno, vire os cortes para cima e esprema o limão sobre elas. Delicadamente, pressione as poupas das berinjelas, para formar uma cavidade e preencha com o refogado de cebolas. Espalhe colheradas da coalhada e da hortelã. Regue com mais azeite, se desejar e sirva morno ou em temperatura ambiente, com fatias de pão sírio.

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