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​Risoto de abóbora com camarões

Tempo de preparo:
Rendimento: 5
  • Mais de 60 minutos

  • Porções: 5

Texto:

Ingredientes

  • Para o risoto

  • 1 xícara (chá) de arroz cozido

  • 2 xícaras (chá) de creme de abóbora*

  • Para os camarões

  • 6 camarões VG

  • 1 colher (sopa) de catchup

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

  • 1 pitada se sal

  • 1 colher de café de pasta de pimenta

  • Para o creme de abóbora

  • 15 ml de óleo

  • 1,2 kg (1 unidade) de abóbora cortada em cubos

  • 5 ml de tempero à base de peixe (tipo hondashi)

  • 1 cebola

  • 1 talo de alho-poró

  • 15 ml de pasta de curry vermelho

  • 4 folhas de limão kaffir

  • 20 g de manjericão

  • 20 g de gengibre

  • 1,5 litro de leite de coco

  • 120 ml de molho de peixe (tipo namplá)

  • 15 g de açúcar mascavo

  • 1 litro de água

Modo de Preparo

Para o risoto
Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.

Para os camarões
Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira preaquecida. Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e salteie por mais 1 minuto.

Para o creme de abóbora
Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry. Em seguida, adicione a abóbora, as folhas de limão kaffir e o manjericão para refogar toda a mistura. Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre. Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea. Depois volte a mistura para o fogo e tempere o molho com namplá, hondashi, açúcar mascavo e o açafrão diluído.

Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade.


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