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Pavê de morango

Tempo de preparo:
Rendimento: 4
  • Mais de 60 minutos

  • Porções: 4

Texto:

Ingredientes

  • 180 g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro) ( 12 colheres de sopa)

  • 90 g de claras ( equivale a claras de 03 ovos)

  • 50 g de manteiga integral sem sal para untar (03 colheres de sopa cheias)

  •         

  • Creme chantili

  • 250 g de creme de leite fresco (01 xícara)

  • 25 g de glaçúcar (02 colheres de sopa rasas)

  • 5 g de vanilina em pó (01 colher de chá rasa)

  • 500 g de morangos frescos

Modo de Preparo

Misturar as claras com o açúcar e levar ao banho-maria até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja 55º C.
Retirar do fogo e levar para a batedeira. Bater até atingir picos firmes e resfriar.
Modelar gotas sobre papel manteiga untado com manteiga e levar ao forno semi-aberto, a 100º C por cerca de 60 minutos para secar.

Para o creme chantili
Com o fouet( batedor) bater vigorosamente o creme de leite fresco, acrescentar glaçúcar e a vanilina e continuar a bater até que forme picos firmes.
Colocar o creme no saco de confeitar usando um bico estrela nº 6 ou 8 e rechear as cestinhas de merengue já frias. Decorar com as frutas in natura.

Finalização
Em uma travessa disponha suspiro, creme e morangos. Se desejar decore com calda de chocolate.

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