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Pão de banana frutado

Tempo de preparo:
Rendimento: 12
  • mais de 60 minutos

  • Porções: 12

Texto:

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de damascos secos

  • ⅓ xícara (chá) de suco de laranja

  • 1 tablete de manteiga sem sal

  • 1 ⅓ xícara (chá) de farinha de trigo

  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

  • ½ colher (chá) de sal

  • ¾ xícara (chá) de açúcar

  • Raspas de uma laranja

  • 2 ovos grandes

  • 3 bananas nanicas maduras e amassadas

  • ½  xícara (chá) de castanhas variadas picadas

  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo

Corte os damascos em cubos. Coloque-os em uma panela junto com o suco de laranja. Deixe ferver e, em seguida, retire do fogo. Reserve até que os damascos tenham absorvido o líquido por completo, por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno à temperatura de 160ºC. Coloque uma assadeira no forno. Unte com óleo uma forma de pão (22cm x 12cm). Derreta a manteiga no micro-ondas e reserve.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Em uma tigela grande, misture o restante da manteiga, ¾ de xícara de açúcar e as raspas de laranja. Misture os ovos, um de cada vez, em seguida amasse as bananas, os damascos e as castanhas. Despeje a mistura de farinha, um terço de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Coloque a massa na forma e polvilhe por cima o açúcar demerara. Leve ao forno por cerca de 1 hora. Coloque a forma sobre uma grade para esfriar. Para servir, remova o pão da forma e corte-o em fatias finas. Sirva em temperatura ambiente.

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