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Ovo frito com berinjela grelhada

Tempo de preparo:
Rendimento: 4
  • 30 minutos

  • Porções: 4

Texto:

Ingredientes

  • 2 berinjelas de 250 g cada, fatiadas no sentido do comprimento, em fatias finas

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 4 ovos grandes

  • Sal a gosto

  • Folhas de salsinha picadas a gosto

Modo de Preparo

Pincele as berinjelas com azeite e tempere com sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e junte 3 a 4 fatias de berinjela e grelhe por 1 minuto. Vire as fatias de lado e grelhe por mais 1 minuto. Reserve as fatias em um prato com papel-toalha. Aqueça o azeite restante em uma frigideira e frite os ovos até ficarem na consistência desejada. Arrume as fatias de berinjelas em pequenos ninhos e coloque um ovo frito sobre eles. Salpique a salsinha e sirva em seguida, com uma fatia de pão integral torrado. Rende 4 porções.    

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