Modo de Preparo

Para os muffins
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira de muffins ou de empadas. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e o chocolate. Reserve. Em uma tigela de tamanho médio, combine as bananas amassadas, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha. Com uma espátula ou colher de madeira, mexa levemente os ingredientes da mistura da banana com os ingredientes secos, até que fique uma massa homogênea, grossa e robusta. Importante: não misture demais a massa. Divida a massa nas formas já preparadas e coloque uma fatia de banana em cima de cada muffin, para enfeitar. Asse por 20-25 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo.

Para a cobertura de chocolate
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro. Adicione o chocolate em pó e continue batendo para que a massa fique uniforme. Adicione a água bem quente e vá batendo até dar o ponto (com consistência mais endurecida). Retire-a, se precisar, deixe-a por 5 minutos na geladeira para colocar no saco de confeiteiro.

Para a cobertura de creamcheese de limão
Bata com uma batedeira a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o cream cheese e as raspas de limão até formar um creme claro e bem consistente. Adicione o sumo do limão (diluído em água morna), continue batendo até formar um creme bem consistente e firme. Retire-a, se precisar deixe-a por 5 minutos na geladeira para depois colocar no saco de confeiteiro.