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Molho à bolonhesa tradicional

Tempo de preparo:
Rendimento: 4
  • 35 minutos

  • Porções: 4

Texto:

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 cebola pequena picada

  • 1 dente de alho picado

  • ½ cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos

  • 2 folhas de louro

  • 150 g de acém moído (por duas vezes)

  • 2 colheres (chá) de sal

  • 4 colheres (sopa) de leite integral

  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, endro) picadas

  • 1 colher (chá) de canela em pó

  • Para decorar: pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar. Junte a carne moída e o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos. A carne deve soltar caldo.
Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar. Aumente o fogo. Adicione o vinho branco e ao evaporar. Abaixe o fogo. Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência. Retire do fogo.
Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão

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