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Macarrão pappardelle com cogumelo porcini e linguiça

Tempo de preparo:
Rendimento: 4
  • Mais de 60 minutos

  • Porções: 4

Texto:

Ingredientes

  • 30 g de funghi porcini seco

  • 400 g linguiça fresca

  • 30 ml de azeite extravirgem

  • 2 dentes de alho

  • 600 g de tomate pelado

  • Erva-doce a gosto

  • Louro seco a gosto

  • Orégano seco a gosto

  • Sal refinado a gosto

  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto

  • 400 g de pappardelle di grano duro

  • 50 g de queijo grana padano

Modo de Preparo

Hidratar os cogumelos em água morna por 20 minutos. Escorrer, reservando a água, e picá-los em pedaços pequenos.
Abrir a linguiça, eliminando a pele e reservar a carne.
Em uma frigideira funda, colocar o azeite, a carne da linguiça e fritar até que esteja bem dourada. Adicionar o alho cortado em cubinhos e refogar por alguns minutos. Juntar o funghi picado.
Acrescentar os tomates cortados em pedaços pequenos, temperar com a erva-doce, o louro e o orégano. Cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo baixo, juntando a água do porcini quando o molho necessitar de água.
Temperar o molho com sal e pimenta.
Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
Adicionar a massa ao molho e cozinhar por alguns minutos.
Servir a massa polvilhada com o queijo ralado.

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