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Fritadinhas de maçã e pera com massa de cerveja

Tempo de preparo:
Rendimento: 6
  • 30 minutos

  • Porções: 6

Texto:

Ingredientes

  • 5 g de fermento biológico fresco

  • 400 ml de leite

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 50 ml de cerveja

  • 1 gema

  • 1 pitada de sal

  • 1 colher (sopa) de óleo de milho

  • 2 maçãs, mais ácidas, firmes

  • 2 peras maduras, mas firmes

  • Suco de 1 limão

  • Óleo de milho para fritar

  • 2 claras

  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

Em uma vasilha, desmanche o fermento na metade do leite. Em outra tigela, misture a farinha, a cerveja, o leite restante, a gema e o sal. Misture bem até formar uma massa. Acrescente o fermento e o óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas. Descasque a maçã e a pera e retire o miolo das duas. Corte as frutas em 8 a 10 fatias e banhe no suco de limão. Aqueça o óleo em uma frigideira alta até ficar quente (170°C). Em uma tigela pequena, bata a clara com 1 pitada de açúcar até o ponto de neve (sem picos) e com uma espátula, junte à massa reservada, misturando delicadamente. Pegue cada fatia de maçã com um garfo, mergulhe na massa e frite aos poucos, em óleo quente, por 3 a 4 minutos até que doure por igual. Vire a fruta com um garfo. As fatias irão subir à superfície quando estiverem cozidas. Escorra em papel-toalha e repita a operação com as peras. Deixe fritar por 2 a 3 minutos, já que a pera é um pouco mais macia do que a maçã. Sirva quente polvilhando açúcar de confeiteiro.

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