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Frango à moda camponesa

Tempo de preparo:
Rendimento: 8
  • Mais de 60 minutos

  • Porções: 8

Texto:

Ingredientes

  • 1 frango médio limpo

  • 3 colheres (chá) de sal

  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída

  • 4 cravos-da-índia

  • 1 maçã pequena

  • ½ xícara (chá) de óleo

  • 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos

  • 2 cenouras médias descascadas e em rodelas

  • 1 alho-poró médio limpo e em rodelas

  • 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado

  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino

  • 300 ml de caldo de frango

  • ½ xícara (chá) de vinho branco

  • Para acompanhar: mandioca cozida

Modo de Preparo

Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
Espete os cravos-da-índia na maçã e coloque-a dentro do frango. Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma. Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres das de sopa. Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho. Cozinhe por 10 minutos ou até
ferver. Retire o fogo.
Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido. Retire do forno. Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes. Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
Retire do fogo. Sirva com o frango e com os legumes. Se preferir, fatie o frango e para acompanhar, mandioca cozida.

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