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Espetinho caprese

Tempo de preparo:
Rendimento: 1
  • 30 minutos

  • Porções: 1

Texto:

Ingredientes

  • Para o espetinho

  • 4 fatias de baguete francesa, de cerca de 1 cm de espessura

  • 1 unidade de mussarela de búfala em bola (média)

  • 1 tomate holandês

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

  • 3 colheres (sopa) de molho pesto

  • 1 espeto de madeira

  • Folhas variadas

  • Para o molho pesto

  • 45 g de manjericão desfolhado

  • 1 dente de alho (sem a parte verde interna)

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

  • 1 colher (sobremesa) de queijo pecorino romano ralado

  • 15 g de pinoli assado

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Para o molho pesto
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter consistência pastosa. Reserve coberto de azeite para não escurecer.

Para o espetinho
Corte em rodelas de 1 cm a baguete, o tomate e a mussarela de búfala. Separe quatro rodelas de baguete, sobreponha-as com as rodelas de tomate e, por último, com as de mussarela. Tempere com sal e pimenta a gosto e com um pouco de molho pesto. Forme o espeto de modo a intercalar os ingredientes. Pincele ao redor de todo o espeto com azeite de oliva e leve ao forno a 250ºC por 2 minutos, até que o pão esteja dourado e crocante e a mussarela levemente derretida. Enquanto isso prepare um bouquet de folhas variadas, tempere e sirva.

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