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Creme brûlé

Tempo de preparo:
Rendimento: 15
  • 30 minutos

  • Porções: 15

Texto:

Ingredientes

  • 350 ml de creme de leite fresco

  • 150 ml de leite integral

  • 5 gemas

  • 50 g de açúcar

  • 1 fava de baunilha

Modo de Preparo

Coloque o leite e o creme de leite para ferver em fogo brando, junto com a fava de baunilha aberta ao meio e metade do açúcar (25g). Depois de ferver desligue o fogo e deixe esfriar.
Bata as gemas junto com a outra metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte esse creme de gemas ao líquido fervido, com um batedor de arame, para que não forme grânulo. Coloque a mistura em pequenos refratários e leve-os em banho-maria com forno preaquecido até que obtenham uma consistência semelhante de um creme como um pudim. Retire-os do forno, deixe esfriar e depois leve para resfriar.
Para servir, polvilhe um pouco de açúcar em cima de cada porção e doure caramelizando com um maçarico para formar uma cobertura crocante. Caso não tenha maçarico, coloque um pouco de conhaque sobre a torta e flambe. Não terá o mesmo efeito de casquinha crocante característico da tradicional sobremesa, mas ficará semelhante.

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