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Catchup caseiro

Tempo de preparo:
Rendimento: 1,3 litro
  • Mais de 60 minutos

  • Porções: 1,3 litro

Texto:

Ingredientes

  • 04 unidades de cebolas roxas (picadas)

  • 02 colheres (chá) de erva-doce

  • 02 colheres (chá) de sementes de coentro

  • 04 unidades de cravos da índia

  • 01 unidade de chilli

  • 04 dentes de alho (sem a casca)

  • 02 colheres de sopa de gengibre (sem a casca)

  • Pimenta-do-reino preta a gosto

  • Sal a gosto

  • 01 quilo de tomates cereja (tostados ao forno por cerca de 13 minutos a 180 graus,)

  • 01 maço de manjericão fresco

  • 01 quilo de tomates enlatados batidos (passata)

  • 250 ml de vinagre tinto

  • 200 g de açúcar mascavo

Modo de Preparo

Soque, com um com pilão, 2 colheres (chá) de sementes de erva doce, 2 colheres (chá) rasas de sementes de coentro e 4 cravos da índia. Soque bem e reservar (se preferir, opte pelos temperos vendidos em pó). Junte a 4 cebolas roxas picadas, e refogadas por 15 minutos, e adicione: 1/4 de xícara (chá) de gengibre picadinho, 4 dentes de alho em fatias grossas, 1 pimenta chilli picada (com sementes.) Mexa sobre fogo baixo e, em seguida, adicione uma boa pitada de pimenta do reino, uma boa pitada de sal grosso e 1 quilo de tomates cereja tostados ao forno. Corte um maço de manjericão pela metade e pique a parte dos talos. Reserve a parte das folhas. Em seguida, junte 1 litro de passata, 250ml de vinagre de vinho tinto, 200g de açúcar mascavo e  leve ao fogo médio.  Cozinhe por de 35 a 40 minutos. Desligue o fogo, pique as folhas de manjericão reservadas, junte ao molho, mexa bem e passe a mistura no liquidificador. Peneire bem e coloque em garrafas esterilizadas, com a ajuda de um funil. Tampe sem encostar na parte de dentro da tampa, para evitar a proliferação de bactérias.

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