Passo a passo: ovo de Páscoa crocante de biscoito recheado

Por iG São Paulo

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Veja todos os segredos para fazer um ovo branco, com crocante de bolacha tipo Oreo

Depois da febre dos ovos de colher, dos recheado e do ovo-bolo, a indústria de chocolate aposta neste ano nas versões feitas com biscoitos e chocolates clássicos como Oreo, Kit Kat e Bis. A convite do iG, o chef Rafael Barros, da pâtisserie Opera Ganache, criou uma opção inspirada nessa tendência para você fazer em casa, usando chocolate branco. Acompanhe o passo a passo.

Para fazer o ovo de biscoito recheado você vai precisar de: . Foto: Edu Cesar500 g de chocolate branco picado ou em pastilhas (para facilitar o derretimento) e 250 g de biscoito de chocolate triturado. Foto: Edu CesarPrepare o banho-maria: em uma panela, aqueça a água até que comece a formar vapor (não superior a 45º C) e desligue o fogo. Foto: Edu CesarPosicione o seu recipiente já com o chocolate picado sobre a panela e mexa aos poucos para que o chocolate vá derretendo lentamente. Cuide para que ele nunca em contato direto com a água. Foto: Edu CesarSe preferir derreter no micro-ondas, faça o processo em etapas de 30 em 30 segundos, na potencia média. Foto: Edu CesarQuando estiver totalmente derretido, é hora de temperar o chocolate. Foto: Edu CesarDespeje 2/3 do volume em uma pedra de mármore . Foto: Edu CesarCom a ajuda de uma espátula, espalhe e recolha o chocolate em movimentos rápidos. Foto: Edu CesarRepita a operação até a temperatura do chocolate baixar para 29º C (teste na pele a sensação fria). Foto: Edu CesarVolte o chocolate resfriado para o recipiente e misture com o restante da massa que ainda está quente. Mexa bem para que fique homogênea. Foto: Edu CesarHora de começar a moldar os ovos. Encha as duas cavidades do molde de chocolate, preenchendo-as até a metade. Foto: Edu CesarVire levemente a base para que o chocolate cubra todo o molde. Foto: Edu CesarVire o molde sobre o recipiente e deixe o excesso escorrer. Foto: Edu CesarLimpe a base do molde com uma espátula . Foto: Edu CesarE posicione a peça sobre um pedaço de papel manteiga, com a boca para baixo. Foto: Edu CesarAguarde alguns minutos até que endureça. Foto: Edu CesarEnquanto isso, separe uma parte do chocolate temperado em uma outra vasilha e acrescente uma porção de biscoito triturado . Foto: Edu CesarMisture bem até cobrir todo o biscoito com chocolate. Foto: Edu CesarPreencha a parte interna do ovo ainda na forma com essa mistura. Foto: Edu CesarEspalhe a massa por todo o ovo. Se precisar, ajude a preencher as laterais com uma espátula. Mas trabalhe com delicadeza. Foto: Edu CesarVire a forma sobre o recipiente para que o excesso escorra. Foto: Edu CesarLimpe a base da forma e coloque novamente para secar sobre o papel, com a boca para baixo. Foto: Edu CesarQuando o ovo estiver bem firme, e começando a desgrudar da forma, retire-o com cuidado. Foto: Edu CesarSe precisar, aqueça a embalagem com o calor da mão para ajudar. Foto: Edu CesarMas não force, para não quebrar. Foto: Edu CesarPosicione as cascas dos ovos sobre o papel com a boca para baixo e, com a ajuda de uma espátula, comece a cobrir o lado de fora com uma generosa camada de chocolate misturado ao biscoito. Foto: Edu CesarCertifique-se de que os biscoitos estão bem envoltos com chocolate. Isso garantirá que eles não murchem. Foto: Edu CesarApós cobrir toda a superfície externa. Deixe secar bem, até que esteja bem firme. Foto: Edu CesarPor fim, junte as duas partes e prepare-se para embrulhar. Não se preocupe com as irregularidades. Elas fazem parte desse modelo. Foto: Edu CesarVocê ainda pode preenchê-lo com bombons sortidos. Foto: Edu CesarPara embrulhar, dispense o papel chumbo. Utilize uma folha grande de papel celofane quadrada, posicionando o ovo bem ao meio e juntando as pontas . Foto: Edu CesarTorça levemente para fechar. Foto: Edu CesarE amarre com uma fita colorida. Foto: Edu CesarPronto, seu ovo de Páscoa de biscoito recheado já pode ser presenteado. Foto: Edu CesarA receita e execução são do chef Rafael Barros, da pâtisserie Opera Ganache. Foto: Divulgação


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